Caseificio Sociale Fior di Latte
  • shopping_basket
Home > News > Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane

Ricette

Ingredienti per 6 persone:

  • pomodori maturi e sodi g 500
  • 4 melanzane
  • 2 uova sode
  • una mozzarella
  • cipolla
  • farina bianca
  • Parmigiano-Reggiano grattugiato
  • basilico
  • olio d'oliva
  • sale

Procedimento:

Affettate le melanzane, salatele e lasciate che perdano l'acqua in uno scolapasta, poi asciugatele, infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente.

Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli.

Fate rosolare una piccola cipolla tritata con 2 cucchiai di olio; aggiungete la polpa di pomodoro e cuocetela per mezz'ora, poi salate e profumate con un po' di basilico.

In una pirofila formate uno strato di melanzane, spolverizzate con il Parmigiano-Reggiano, coprite con fettine di mozzarella, di uovo sodo e terminate con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

Proseguite gli strati, fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con il Parmigiano-Reggiano.

Passate in forno già caldo a 180 °C per 30' e servite.

Guarda anche

  • A tavola con i soci del Caseificio alla Locanda Pianaccio

    Un pranzo speciale per celebrare il nostro Parmigiano Reggiano di montagna e i valori che ci uniscono

    Una giornata speciale dedicata ai soci del Caseificio Sociale Fior di Latte, che si sono riuniti alla Locanda Pianaccio per celebrare la tradizione e il gusto autentico. Il momento clou del pranzo? La pasta saltata nella forma di Parmigiano Reggiano, un simbolo della nostra passione per il buon cibo. Sfoglia le immagini di questo evento che racconta i valori di comunità e qualità che ci contraddistinguono.

  • Il DOP (Denominazione di Origine Protetta)

    e la sua importanza per la qualità del parmigiano reggiano

    Quando si parla di eccellenze alimentari italiane, la sigla DOP è un marchio di garanzia che riveste un'importanza fondamentale. Ma cosa significa esattamente DOP e perché è così rilevante per la qualità dei prodotti come il Parmigiano Reggiano?

  • Parmigiano Reggiano: come leggere i marchi d’origine, placca di caseina e marchio a fuoco

    Guida ai segni distintivi del Parmigiano Reggiano

    Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio unico al mondo, protetto e regolamentato con attenzione per garantire qualità e autenticità. La sua marchiatura d’origine è essenziale per distinguere il vero Parmigiano Reggiano dalle imitazioni. Ogni forma presenta marchi d’origine e marchi di selezione che ne attestano l'origine e il livello qualitativo.

    Vediamo in dettaglio i marchi d'origine che ogni forma di Parmigiano Reggiano deve avere per essere riconosciuta come autentica.