Il Parmigiano Reggiano invecchiato 42 mesi ed oltre, è un parmigiano per veri cultori, che sprigiona in maniera intensa aromi di frutta secca, spezie, noce moscata. Il sapore è complesso, molto intenso, con una componente piccante, mentre il dolce non è più presente.
Il colore si fa paglierino intenso tendente al rosso. La lunga stagionatura rende più asciutto il formaggio che perde umidità, mentre la solubilità, friabilità e granulosità aumentano.
Il Parmigiano Reggiano viene confezionato sottovuoto e spedito con imballo isotermico. Questo permette al Parmigiano Reggiano di arrivare a destinazione mantenendo intatte tutte le sue proprietà.